En el fascinante mundo de la repostería, la elección de grasas desempeña un papel crucial en la creación de texturas y sabores irresistibles. Desde la mantequilla, con su rica profundidad y su capacidad para crear una textura indulgente, hasta los aceites vegetales, que aportan humedad y ligereza, cada tipo de grasa añade su carácter único a los productos horneados. La manteca, con su versatilidad para generar capas delicadas, y los aceites de frutos secos, que introducen matices aromáticos, son solo ejemplos de las elecciones cuidadosas que los maestros pasteleros hacen para dar vida a creaciones que van más allá del simple sabor, convirtiendo cada mordisco en una experiencia sensorial inolvidable.
Como ya mencionamos existen tres tipos: mantequilla, aceite y las margarinas. Ahora te contaremos un poco sobre cada una: La mantequilla es la que nos deja los mejores sabores, lo ideal es usar mantequilla sin sal que tiene mayor cantidad de grasa, arriba del 82%, así que a la hora de hacer las compras es muy importante que revisés este dato.
El aceite proporciona humedad a la torta, pero el sabor no es muy agradable, así que se usa en tortas donde la grasa no predomina.
La margarina es aceite de palma que se procesa para hacerla dura. Se puede usar para pasteles y galletes, pero el sabor no es igual y la esponjosidad tampoco.
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